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沈陽(yáng)廚房排煙

食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏!

2019-06-10

食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏,冷藏是通過廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間。儲(chǔ)藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。沈陽(yáng)廚具廠家帶你了解更多!

包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

據(jù)出餐快慢、多少的要求確定各工作間與餐廳的距離。在較大的酒店,副食、主食品種比較多,分工比較細(xì),工作區(qū)域劃分也就比較多。有的酒店根據(jù)菜系和餐品設(shè)有多個(gè)廚房,在一個(gè)廚房?jī)?nèi)設(shè)有炒菜、海鮮、燕翅、燉菜、煲湯等加工區(qū),有特色菜、特色面點(diǎn)的廚房?jī)?nèi)還設(shè)有單獨(dú)的加工間。大型廚房的設(shè)計(jì)相對(duì)要復(fù)雜一些,考慮的因素要多一些。

不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低,傳熱時(shí)間慢,空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。  

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不可以長(zhǎng)時(shí)間地盛放醬油、鹽、醋、菜湯等,因?yàn)檫@些食品當(dāng)中含有很多電解質(zhì),如果長(zhǎng)時(shí)間地盛放,則不銹鋼同樣會(huì)像其他的金屬一樣,與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng),使有毒的金屬元素被溶解出來。

要保持炊具的清潔,經(jīng)常擦洗,特別是存放過醋、醬油等調(diào)味品后要及時(shí)洗凈,保持炊具干燥。 

不銹鋼保溫水箱是以不銹鋼板、彩鋼板等為表層,閉孔阻燃自熄型 聚苯乙烯料板或聚氨酯等為芯層,通過優(yōu)化組合,使內(nèi)外層共同達(dá)到保溫效果,該水箱具有外形美觀,機(jī)械強(qiáng)度高,性能優(yōu)良,組裝方便等優(yōu)越特點(diǎn)。

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